การเปลี่ยนแปลงของยีนบนโครโมโซมคู่ที่ 7 ดูเหมือนจะอธิบายได้ว่าทำไมคนเราถึงมีความไวต่อสารที่มีรสขมต่างกันได้ความสามารถในการรับรู้ความขมขื่นอาจพัฒนาขึ้นเพราะช่วยให้สัตว์ไม่กินพืชที่เป็นอันตราย Dennis Drayna จาก National Institute on Deafness and Other Communication Disorders in Bethesda, Md. กล่าวว่า “เรารับรู้รสขมได้เพื่อปกป้องเราจากการได้รับสารพิษเข้าไป”
เป็นเวลาหลายทศวรรษที่นักวิจัยด้านรสชาติใช้สารเคมีที่เรียกว่า
ฟีนิลไทโอคาร์บาไมด์ (PTC) เพื่อประเมินความสามารถของบุคคลในการสัมผัสรสขม ผู้คนประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์พบว่า PTC ขมมาก แต่คนที่เหลือแทบไม่ได้ลิ้มรสเลย
หัวข้อข่าววิทยาศาสตร์ในกล่องจดหมายของคุณ
หัวข้อข่าวและบทสรุปของบทความข่าววิทยาศาสตร์ล่าสุด ส่งถึงกล่องจดหมายอีเมลของคุณทุกวันพฤหัสบดี
ที่อยู่อีเมล*
ที่อยู่อีเมลของคุณ
ลงชื่อ
นักวิทยาศาสตร์รู้ว่าความแตกต่างของความไวนี้สืบทอดมา แต่พวกเขาพยายามดิ้นรนเพื่อค้นหายีนหรือยีนที่รับผิดชอบ ในวารสารScience วันที่ 21 กุมภาพันธ์ Drayna และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ระบุยีนสำคัญเพียงยีนเดียวที่พวกเขาค้นพบโดยการศึกษาครอบครัวขนาดใหญ่ในยูทาห์ ยีนเข้ารหัสโปรตีนที่เป็นส่วนประกอบของตัวรับรสขมที่รู้จักในปุ่มรับรส กลุ่มของ
Drayna พบว่าสมาชิกในครอบครัวที่สามารถรับรู้ถึง PTC ได้นั้นมียีนที่แตกต่างจากผู้ที่ไม่สามารถรับรู้ถึงสารเคมีได้
นักวิจัยคนอื่นๆ ที่ทดสอบผู้คนด้วยสารเคมีชนิดอื่นได้โต้แย้งว่าบางคนไวต่อสารที่มีรสขมเป็นพิเศษ นักชิมเหล่านี้อาจเสี่ยงต่อโรคบางชนิดเนื่องจากพวกเขาหลีกเลี่ยงการกินผัก /1/03, p. 142: มีให้สำหรับสมาชิกที่รสนิยมที่ดีในผู้ชายที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงของลำไส้ใหญ่ ).
Drayna ไม่เชื่อว่า supertasters มีอยู่จริง แต่เขาวางแผนที่จะตรวจสอบว่าการแปรผันของยีนที่กลุ่มของเขาระบุสามารถช่วยแก้ปัญหานั้นได้หรือไม่
เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำมีพฤติกรรมที่ต่างออกไปในสภาวะแรงโน้มถ่วงใกล้ศูนย์ของยานอวกาศมากกว่าบนโลก อย่างไรก็ตาม โดนัลด์ อาร์. เปอตีต์ นักวิทยาศาสตร์และนักบินอวกาศ ซึ่งขณะนี้อยู่บนสถานีอวกาศนานาชาติ รู้สึกตกใจเมื่อไม่นานนี้ เมื่อเขาเห็นของเหลวที่คุ้นเคยที่สุดนี้พุ่งผ่านห่วงโลหะขนาดใหญ่
น้ำอวกาศ เมื่อถูกเขย่าอย่างแรง ฟิล์มน้ำบนสถานีอวกาศนานาชาติก็ไหลเป็นหยดโดยไม่แตก
เปอตีต์
พฤติกรรมแปลก ๆ ปรากฏขึ้นในขณะที่ Pettit กำลังจะทำการทดลองเพื่อความสนุกด้วยฟองสบู่ในช่วงเวลานอกเวลางานของเขา
Pettit ใช้ลวดบิดเป็นฟองจุ่มห่วงลงในน้ำเปล่าก่อนเพื่อดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น เขาต้องประหลาดใจ วงของไม้กายสิทธิ์โผล่ออกมาโดยถือแผ่นฟิล์มแวววาว บนโลก เยื่อน้ำที่ไม่ได้รองรับจะแตกทันทีที่ก่อตัวขึ้น Pettit พบว่าเขาสามารถสร้างภาพยนตร์เรื่องนี้ให้ใหญ่เท่ากับจานรองได้
ยิ่งไปกว่านั้น ภาพยนตร์เรื่องนี้ยังสามารถทนต่อการสั่นไหวที่รุนแรงได้ แม้ว่าจะมีหยดหนึ่งหรือสองหยดกระเด็นออกมาก็ตาม และอยู่ได้นานถึงครึ่งวัน Pettit ระบุถึงความทนทานต่อแรงตึงผิวธรรมดาที่ไม่ถูกแรงดึงดูดของโลกครอบงำอีกต่อไป
สมัครสมาชิกข่าววิทยาศาสตร์
รับวารสารวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือที่สุดส่งตรงถึงหน้าประตูคุณ
ติดตาม
นอกจากเรื่องน่าขบขันแล้ว การสังเกตภาพยนตร์ของ Pettit รวมถึงหยดน้ำที่ลอยอยู่อาจเกี่ยวข้องกับทฤษฎีของไหลปั่นป่วน นักฟิสิกส์ Francis H. Harlow หนึ่งในอดีตเพื่อนร่วมงานของ Pettit ที่ Los Alamos (NM) National Laboratory กล่าว Harlow ได้ส่งอีเมลติดต่อกับ Pettit เกี่ยวกับโครงสร้างของน้ำที่แปลกประหลาด
NASA ให้ความสำคัญกับการค้นพบที่ไม่ได้เผยแพร่ของ Pettit เมื่อเร็วๆ นี้ในเว็บไซน์
Credit : แทงบอล ufabet
